Wie Sie sagen, wenn die Eier verfault sind

In den letzten paar Wochen unser lokaler Supermarkt hat den Verkauf der Eier sehr Billig. (große Eier für die Hälfte des Preises der mittlere Eier). So haben wir Essen viel Eier, kein problem, aber ich habe noch ein paar Dutzend Links und müssen den Platz an der Theke. Ich bin mir wohl bewusst, lassen Sie Sie in Wasser und sehen, wenn Sie float-Technik - hier und hier. Aber ich habe festgestellt, dass ein paar eingeschlichen haben durch das Netz. Meine Frage ist: gibt es andere Narr Beweis-Methoden, um zu sagen, ob ein ei verdorben ist oder nicht?

Bitte beachten Sie, dass der erste link ist eine Website, die ich besitze, es ist nur, dass ich schrieb eine ei-Seite vor langer Zeit.

+286
appas accea 10.11.2016, 23:32:10
26 Antworten

Eine ganze Menge Köche und Rezepte nicht mit den offiziellen Richtlinien, wenn es um Lachs die gewünschte gartemperatur. Die 145F Richtlinie gilt für alle Arten von Fisch und Schalentiere, und soll als Norm für die Sicherheit, nicht einen kulinarischen Leitfaden. Ich habe gesehen, soll-Temperaturen für die Lachs reichen von 120 bis 150F (die meisten in der 120-135F-Bereich).

Der Hauptgrund für die 145F Temperatur Parasiten wie z.B. Anisakis, welche erfordert, dass die folgenden zu töten:

Wie kann ich verhindern, dass anisakiase?

Nicht Essen rohen oder ungekochten Fisch oder Tintenfisch.

Die FDA empfiehlt die folgenden für Fisch und Meeresfrüchte Zubereitung oder Lagerung töten Parasiten.

Küche (Meeresfrüchte im Allgemeinen)

  • Kochen Meeresfrüchte angemessen (um eine interne Temperatur von mindestens 145° F [~63° C]).

Einfrieren (Fisch)

  • Bei -4°F (-20°C) oder darunter für 7 Tage (total time), oder

  • Bei -31°F (-35°C) oder unten, bis solide, und die Speicherung auf -31°F (-35°C) oder unten für 15 Stunden oder

  • Bei -31°F (-35°C) oder unten, bis solide und Lagerung bei -4°F (-20°C) oder unten für 24 Stunden.

Sie sollten recherchieren, was andere Parasiten und Bakterien im Lachs Sie der Quelle, und welche Strategien gibt es (wie einfrieren, wie oben zu sehen). Wenn Sie alle getan werden kann, ohne die Heizung die Fische oben 120F, können Sie eine Möglichkeit haben, befolgen Sie diese Richtlinien sicher. Ansonsten bleibt bei dem, was der USDA, FDA und CDC einig :)

+979
markie 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe einige schöne honeycomb (eingetaucht in Honig) in ein großes Glas, aber das "best before" - Datum mehr als 4 Monaten! Ich war es zu speichern für ein oder zwei Jahre. Nur merkte, dass das Datum Weg ist.

Jede Möglichkeit ist es noch OK? Irgendeiner Weise kann ich sicher sein?

Hintergrund für Menschen, die nicht wissen viel über den Ablauf Termine: Oft Ablaufdaten auf Lebensmitteln ("use by", "expires" oder "best before") eher auf der konservativen Seite, die Lebensmittel-Produzenten nicht erraten können, sehr genau, wenn das Essen mal schlecht.

Also manchmal werde ich Essen, ein Glas von etwas, das dauert 3-4 Jahre auf dem Regal so viel wie ein oder zwei Monate nach dem Tag (besonders wenn es ein "best before" Datum, als das eine andere Bedeutung hat (von der Konvention und möglicherweise Verordnung, IIRC). Aber das ist ein bisschen lang für mich, also wenn jemand etwas Erfahrung hat oder gute Wissenschaft für mich...

+973
jasonseminara 23.02.2015, 22:49:39

Sie sind sehr wahrscheinlich extrudiert unter erheblichen Druck. Eine Wurst stuffer oder extrusion (nicht Rollen) Typ pasta-maker (beide Dinge, die gehen Sie auf eine Fleisch-Schleifer-wie Schraube feeder) ist wahrscheinlich so nah wie home-scale-Ausrüstung kommt, und es ist wahrscheinlich nicht nah genug in Bezug auf Druck-Niveaus. Aber ich kann mir nicht vorstellen, dass es eine gemeinsame Küche zu Hause Element, das wahrscheinlich jedem besser als einer von denen.

Sie könnten auch versuchen trocknen/entwässern nach der Umformung und Kochen - aber das sage ich als eine person mit einem Entwässerungsmittel (voller äpfel im moment.) Sie können in der Lage sein zu Schustern etwas mit einem Backofen zu trocknen, aber ein Entfeuchter macht es einfacher, was zu erledigen effektiv (obwohl die alte stehende pilot gas-Backofen, habe einen guten job - aber so einige Leute haben, einer von denen in diesen Tagen.) Einige, aber nicht alle -, Elektro-öfen haben eine "warme" Einstellung/ - Bereich, dass ist eigentlich niedrig genug, um nützlich zu sein für diese.

Wenn Sie gehen für einen "Nicht versuchen, zu replizieren, die ein kommerzielles Produkt, Sie habe den Kauf" - Ansatz seitan könnte ein interessanter Ansatz sein/binder/Zutat, wenn Sie nicht über Zöliakie und nicht ein "Modern Vermeidung von gluten ohne irgendeinen guten Grund" person. Es sho 'nuff protein, und Sie konnte mischen Sie Ihr Pulver hinein. Dann wieder, könnte man überspringen, den Kauf der Soja-protein und versuchen, mischen die anderen Sachen in home-made tofu, als Sie zu machen.

+966
RoryLattimer 02.09.2019, 04:45:13

Ich bin Planung, um ein Menü zubereiten zu Hause für Freunde, am Samstag.

Ich brauche es einfach, relativ schnell und lecker. Folgende Regeln (und Italienisch), die ich brauche:

vorspeise pasta zweiter Gang dessert

Hab ich schon gelöst (seltsame) die pasta problem: ich Mach es mit einem leckeren rosa Thunfisch habe ich, capperi, ein wenig Knoblauch, Zitrone und einer Prise weißem Pfeffer. Klingt langweilig, aber es ist lecker :D yum! :D

Das dessert ist fertig, denn Freunde bringen immer Wein und dessert in Italien, so I don ' T care.

Was kann ich tun, für vorspeise und zweiter Gang? Ich weiß es wirklich nicht :/ Fleisch ist nicht eine kluge Wahl, es sei denn, ich bereite etwas besonderes, denke ich... Für die vorspeise, eine Auswahl von Käse funktionieren könnte?

Ich kann einfach nicht nichts denken, das funktioniert in Harmonie, doch will ich noch vorbereiten, dass Thunfisch so schlecht.

Hilfe, bitte!

+941
T2o 12.01.2019, 08:57:04

Sie können in der Lage sein zu reduzieren, Frangelico, wie es ist, nur 20% Alkohol durch Volumen, und so kann nicht schrecklich wahrscheinlich zu erstellen, die eine Brandgefahr darstellen. Jedoch, wie Razummy angegeben hat, kann dies nicht, lassen Sie es schmecken am besten.

Normalerweise verwenden Sie den Likör in den Rezepten, die so viel für das aroma für eine direkte Aromatisierung, so dass der zu klein ist, bereits: einen Esslöffel oder zwei, vielleicht ein Viertel Tasse an der Außenseite.

Sie müssen sich Fragen, warum ist die Reduzierung Liköre nicht eine gemeinsame oder zumindest eine bekannte Technik? Die Antwort ist fast sicher, dass die Ergebnisse sind nicht sehr gut.

Wenn Sie wollen mehr Geschmack als die Spirituosen, für eine primäre Aroma Komponente, Sie wären besser dran mit ätherischen ölen oder Extrakten.

Zum Beispiel, Haselnuss-Extrakt ist von einer Reihe von Quellen. Ebenso erhalten Sie im wesentlichen ölen soll in Erster Linie für die Aromen von Süßigkeiten, aber nützlich für andere Zwecke in einer Vielzahl von Aromen. Die wichtigsten Anbieter in diesen Tagen zu sein scheint LorAnn.

+913
rema 15.07.2011, 03:18:07

Ich bin braten Gurken später heute Abend, und ich würde gerne pre-cut alle meine Scheiben zu braten. Gibt es einen Grund, dass ich nicht schneiden Sie Sie aus und dann setzen Sie Sie zurück in den Topf für später?

+866
poo 10.07.2016, 17:31:59

Nein, nicht verlassen, Ihre Tür angelehnt. Die Rezepte sind bereits mit eingerechnet die Zeit, die ein Ofen muss tiefer gehen. Auch, als eine sehr lockere Faustregel, viele Gerichte dazu neigen, besser zu tun, ohne sehr wild Temperaturschwankungen während des Backens, und einige von Ihnen (z.B. Dampf leavenend Kuchen) reagieren wirklich schlecht um Sie.

+823
user3541666 21.07.2011, 15:27:54

Es gibt nichts Magisches an Knoblauch, die bewirkt, dass es besonders anfällig für Botulismus - es ist nur Häufig als ein Beispiel, weil es Häufig verwendet , um vorzubereiten, aromatisierte öle.

Alle niedrig-Säure-Essen muss angesäuert oder Druck-Dosen, bevor langfristige Lagerung. Lagerung in öl schafft eine anaerobe Umgebung, die weiter fördert-Botulismus,-und Raumtemperatur-Lagerung ist sogar noch gefährlicher.

Chili peppers sind niedrige Säure, wie alle Paprika, also ja, Sie sind ein Risiko.

+814
user99264 30.08.2012, 04:59:46

Ich bin zwar kein Mitarbeiter in der Produktentwicklung von Unternehmen, die Produkte gekennzeichnet, wie in diesem, habe ich die empirische Erfahrung mit einem Produkt, das beschriftet, wie Sie es beschreiben.

Wenn Fett vorhanden ist, in der Mikrowelle und in Kontakt mit dem Behälter, das Produkt kann die Oberfläche verformt in einer Weise, behält sich die Nahrung und somit stellt ein Gesundheitsrisiko. Dies kann passieren, mit einer sauce, die hat nur ein bisschen Fett oben schwimmt. Der Produkt-manager muss sicherstellen, dass Sie kaufen Sie nicht dieses Produkt, wenn Sie Fett in Ihrer Ernährung und sind auf der Suche nach etwas zu verwenden, wenn die Nacherwärmung Essen als Teil Ihres Lebensstils und so haben Sie etikettiert, die es zu schützen Sie vor einem falschen Kauf. Ich rechtfertige diese als wahrscheinliche Grund mit einer Anekdote:

Ich habe mal wieder erhitzt Essen in so einen container mit einer sauce, die hatte ein bisschen Fett schwimmt auf Sie (vielleicht ein Esslöffel lohnt). Der Kunststoff verformt, wo das Fett zu schweben und Tat dies in einer Weise, dass es nicht mehr sicher war, zu verwenden, da die Gefahr des bakteriellen Wachstums.

Ich denke, das ist, warum Sie ein solches label und das ist das, was passieren könnte.

+793
JavaC3code 10.09.2018, 08:37:08

Ich stellte eine Tasse heißes Wasser in einer flachen Pfanne in den vorgeheizten Ofen auf die gleiche Zeit, dass ich den Brotteig in. (Das Brot ist auf einem pizza-Stein auf einem Gestell, und die Pfanne auf einem rack unten, und sowohl der Stein und die Pfanne in den Ofen während des Vorheizen.) Dies funktioniert Super. Tragen Sie einen Topflappen, wenn Sie Gießen Sie das Wasser, weil es kocht, wenn es Sie trifft die heiße Pfanne.

Ich habe sehr hartes Wasser und bin am überlegen mit ein Opfertier Folie Pfanne, weil Skala ansammeln, auf der Grill-Pfanne, die ich benutzt habe.

+625
Benny Sanjaya 01.08.2018, 23:43:24

Während die traditionellen Rezepte nicht (anscheinend) mit den gewichten, andere Gärung Texte empfehle das Untertauchen wird das material vergoren wird ("Fermentiertes Gemüse", Christopher Shockey und Kirsten K. Shockey) und ich hatte auch beobachtet, mögliche Schimmel-Probleme bei der Vergärung von Zitronen selbst. Daher, standard-Rat wäre, Wiegen die Zitronen nach unten mit etwas Säure resistent (Glas wäre typisch), da der hohe Salzgehalt und die Form der Zitronen macht Sie anfällig steigen über der sole.

+619
user86608 06.04.2012, 18:22:53

Die beste, die ich gefunden habe, ist das folgende:

"Das Haus durchdringt "fischige" aroma des gekochten Fisches erscheint die Einbeziehung einer Gruppe von flüchtigen Moleküle gebildet, die durch Fettsäuren Fragmente reagieren mit TMAO (Trimethylamin-OXID). "

Aber die Antwort ist mir nicht klar, vielleicht, weil ich vergaß, Chemie. TMAO existieren in Fisch, unabhängig von überkochen wie Fettsäuren.

Ist es einfach, die Wärme - /anhaltende Hitze bewirkt, dass die Fettsäuren und TMAO zu reagieren, schaffen die neuen verbindungen, damit der Verminderung von Wärme - /Garzeit wird bewirkt, dass weniger die Bildung dieser Moleküle?

Der Auszug spricht, als ob dieser Geruch unvermeidbar ist, ist das der Fall?

+587
Lourdes Ojeda Franco 10.08.2015, 16:47:37

Meine empfohlenen Lösungen, in der Reihenfolge der Präferenz:

  1. Einfach nicht verwenden Sie eine springform mit einem Wasserbad. Es ist einfach nicht der Mühe Wert. Verwenden Sie eine regelmäßige Runde Kuchenform für Ihre Käsekuchen statt. Legen Sie Pergamentpapier in die Kuchenform für die einfache Entfernung. Sie brauchen nur, um sich bequem mit Invertierung der fertige Käsekuchen, um es aus, entfernen Sie das Pergament, flip zurück auf den Teller, und Sie sind fertig. Aber es ist die beste Methode, die ich gefunden habe.

  2. Finden Sie ein Runde Kuchenform, die ist etwas größer als die springform. Stelle die springform innerhalb der Runde Kuchenform, dann legen Sie den Kuchen-Pfanne aus dem Wasserbad. (Diese Lösung ist empfohlen von Köche Illustriert und erwähnt in der Antwort auf eine frühere-sehr ähnliches-Frage.)

  3. Platzieren Sie eine Backform/Blech mit Wasser auf dem rack direkt unter der cheesecake beim Backen, anstatt Platzierung der Käsekuchen direkt ins Wasser. Viel Vorteil von Wasserbad kommt aus der mäßigenden Wirkung der Feuchtigkeit rund um den Käsekuchen, die noch werden Sie auf diese Weise. Es sei denn, Ihr Ofen ist sehr unterschiedlich, Ihre Käsekuchen sollte noch Backen glatt, ohne Risse.

  4. Verwenden Sie eine doppelte Schicht von solid heavy-duty - Aluminium-Folie. Keine Nähte (wie Stephie sagt). Double-layer. Das problem ist auch mit keine Nähte sind, können Sie immer noch Feuchtigkeit verdampfen und anschließend kondensieren zwischen der Folie und der Pfanne. (Ich habe dies versucht, und ich weiß, dass es passieren kann. Die Leute sind immer verwirrt durch Wasser "undichte" durch die Folie, - aber manchmal wird es andere Möglichkeiten auch. Der Kühler Käsekuchen-Mischung bildet sich Kondenswasser in eine hohe-Feuchtigkeit-Umgebung.) Und wenn Ihre pan-Lecks, sogar diese kleine Menge von Feuchtigkeit kann eindringen und machen die Kruste etwas aufgeweicht. Das ist, warum ich würde empfehlen, option (2) statt, da die Luftfeuchtigkeit keine chance mehr, sich zu bündeln und gefangen in der Folie, wo es in der Kruste.

Ich persönlich habe nie gefunden, eine springform, die nicht Auslaufen. Alton Brown behauptet, Sie existiere nicht, so gab ich auf der Suche und gestoppt putting springform Pfannen in Wasser Bäder.

+559
OlegEvgenievish 09.03.2016, 00:44:38

Der alte trick der Umsetzung Kekse (cookies oder Kekse, Amerikaner) in eine Plastiktüte und schlagen Sie mit einem Nudelholz nach verbessert werden?

+485
Dean Young 04.10.2015, 01:42:26

Gibt es einen wissenschaftlichen Grund, warum ein Rezept würde vorschlagen, mit einer Auflaufform anstelle von Niederländisch-Ofen. Ich verstehe (dass Regel) einer Keramik-und einer ist aus Gusseisen, aber bedeutet das, dass Sie nicht austauschbar sind? Ich bin insbesondere besorgt, wenn es um Kochen von Fleisch in den Ofen

+455
Anonplayer 24.12.2016, 00:42:55

Einige Arten von Lachs besser oder schlechter einfrieren. Pacific Sockeye friert sehr gut und ist Ihre beste Wette, wenn Sie den Kauf eingefroren. Es ist auch die teuerste. Rosa Lachs nicht einfrieren bei allen gut (ist aber lecker wenn man es frisch!). Andere, wie Chum sind irgendwo in der Mitte.

Die meisten "Billig" - Lachs, die Sie in nordamerikanischen Supermärkten ist farmed Atlantic salmon. Es hält sich gut einfrieren, aber ist im Allgemeinen ziemlich Grau und langweilig, mit zu beginnen. Vermeiden Sie es.

+452
rheathec 03.10.2019, 16:36:14

Meine Knödel getränkt, bis alle Brühe. Was kann ich zu meinen chicken und Knödel ohne zu ruinieren den Geschmack?

+439
RBL 18.07.2012, 02:51:58

Ein slow cooker, braucht viel weniger Wasser für das gleiche Rezept als etwas, das Sie Kochen in einer Pfanne für 20 Minuten. Die sauce eindickt in der Pfanne, weil viel von dem Wasser verdampft.

In diesem Fall werden die meisten Ihr Wasser in die Hühnerbrühe. Um alle den Geschmack, aber weniger Feuchtigkeit, drastisch reduzieren oder sogar beseitigen die Aktie. Sie haben viel Wasser, ohne dass es. Verwenden Sie einen Esslöffel Huhn base halten Sie den Geschmack, ohne das Wasser (empfohlen: Besser Als Bouillon).

Das allein wird wahrscheinlich dein problem lösen. Wenn es nicht klappt, kommen Sie wieder zu dieser Frage und Bearbeiten Sie Sie, um uns zu sagen, was du versucht hast und keine Probleme, die bleiben, oder eine neue Frage stellen, wenn das problem anders.

Herzlich willkommen auf Erfahrene Beratung.

+395
Noah Brown 14.12.2010, 15:27:06

Ich koche eine Menge pizza. Das größte Problem ist, dass Sie wollen, browning und Leoparden Flecken, aber ein wirklich kurzer Zeit (unter 2 Minuten), so dass die im inneren noch feucht und flauschig auf der cornicione.

Ich hatte das Glück mit drei Dingen in meinem gas-Backofen:

  1. Eine lange, lange Aufstieg auf den Teig - ein paar Tage kalt im Kühlschrank. Angeblich, was dieser tut, ist, konvertieren Sie eher der Natürliche Zucker in das Mehl. Die Kruste browns definitiv besser.

  2. Eine Prise Zucker...ja, ich weiß, dass neapolitanischen Pizza, die nicht Zucker. Aber es ist auch typisch, gebacken in einer 900F Ofen...also, du gehst Kompromisse ein. Zucker fördert eine bessere Farbe auf die pizza.

  3. Eine große Wärmequelle in den Ofen. Ein baking Stein ist gut, aber das beste, was ich gefunden habe, ist das Backen Stahl. Heizen Sie den Ofen für eine lange Zeit (wie eine Stunde) und dann schieben Sie es auf hier.

Pizza mit diesen Tipps, Koch-Zeit von 90 Sekunden in einem normalen home-Ofen:

enter image description here

enter image description here

+365
Eonil 12.01.2017, 04:22:28

Ich habe diese in einem resturant. Das Gericht hieß "Bakewell Brulees" (Bakewell ist eine Stadt hier in der Nähe, berühmt für seine Torten, die Mandel -, Kirsch-Angelegenheiten).

Das Gericht kam mit 3 mini-Brûlée, eine Mandel, eine Kirsche und eine gemischte. Sie hatten offensichtlich bereits gegossen, die über armanac oder etwas und ging, um das Licht auf den Tisch. Sobald die Flamme ging aus, es war eine perfekte Kruste.

also es ist sicherlich möglich.

+364
Octavio Fuenzalida 27.08.2019, 06:02:31

Ich habe eine Rezept, die fordert, 2 Knoblauchzehen, aber alle die ich habe, ist Knoblauch. Wie viel Knoblauch verwende ich pro Nelke?

+270
C Anderson 26.04.2012, 15:58:59

Ich habe eine Menge von der Suche über die Jahre, aber ich habe nie in der Lage zu finden, eine einzige website, die alles hat. Wann immer ich eine Frage habe, die ich benutzen Sie einfach eine Suchmaschine auf und verwenden Sie, was Methode scheint am beliebtesten in den Suchergebnissen.

+242
lschmierer 29.06.2014, 03:57:27

@Yamikuronue gab eine ziemlich gute Liste von den realen Grundlagen und die Gründe für Sie. Die stärker spezialisierten Brille, wie erschossen, margarita und pousse-cafe sind leicht ausgetauscht werden mit den grundlegenden Typen er beschrieb für Sie. Am Ende, Ihr cocktail ist viel mehr darum, das Rezept Recht, sondern als das, was Glas ist (d.h. nicht füllen Sie ein pint Glas mit einer kosmopolitischen martini, es sei denn, Sie sind bereit, sich mit einer extrem betrunken einzelnen). Für zu Hause verwenden, können Sie wirklich Weg mit einem roten Glas Wein, ein Bier, Bier, und ein kleineres Glas (wie ein kleiner 8-Unze-Glas). Diese erhalten Sie durch alle Arten von Wein, Bier, martinis, shooters, daiquiris, margaritas, long Island, jack n cokes, you name it.

+241
user13372 20.03.2017, 11:32:29

Manchmal habe ich nicht die Zeit haben, kühlen Sie die Mischung vor dem hinzufügen zu meiner Backwaren, aber ich kann nicht sehen einen großen Unterschied im Ergebnis - das Gebäck scheint zu sein, ein bisschen mehr feucht wird, wenn das Gemisch nicht gekühlt erste.

Ich würde gerne wissen, wie die Argumentation hinter es.

+203
serjli 03.07.2013, 04:47:44

auch der braune ist aus der oxidation(eben alles, was oxidiert werden können) durch die Einwirkung von Wasser.

Gelb auf der anderen Seite ist den meisten wahrscheinlich aus dem Brokkoli anfangen Blüten in den Blüten, die schließlich Samen zu produzieren.

+189
Adelin 12.12.2015, 13:32:06

Können Sie Käsekuchen mit Honig anstelle von Zucker? Sicher!!!

Ist es so einfach wie nur ersetzt es 1:1? Nicht ganz, es erhöht die Feuchtigkeit, aber überprüfen Sie die top-Antwort hier.

Sie müssen zu reduzieren, jede Flüssigkeit, die Sie möglicherweise hinzufügen ein bisschen. Ohne zu sehen, Ihre genaue Rezept kann ich nicht geben Ihnen eine genaue Antwort.


Boah. Boah. Boah....das ist nicht Käsekuchen, das ist no-bake 'cheesecake'. Und das ist nicht mit normalen Zucker, das ist Puderzucker Zucker.

No bake 'cheesecake' ist viel mehr zu vergeben, über die Inhaltsstoffe, Sie würde nicht versuchen, einen Pudding wie, Sie wollen einfach nur eine Dicke, gewürzt, semi-fest-Torte-Füllung. Fügen Sie den Honig, aber lassen Sie ein Hauch von der creme, vielleicht 20-30 g insgesamt? Puderzucker wird tatsächlich verdicken es ein bisschen als nicht nur nicht eine Flüssigkeit, aber seine bekam auch Maisstärke drin. Es gibt ungefähr 1/4 TL Maisstärke in viel Puderzucker, so möchte ich hinzufügen, dass. Wenn Sie dagegen sind Maisstärke, glaube ich nicht, es wäre das Ende der Welt, es zu verlassen aus.

Ich würd fügen Sie den Honig und fügen Sie 350 g creme und sehen, wie die Konsistenz ist. Sie werden wahrscheinlich am Ende das hinzufügen eines weiteren 20g oder so, aber ich würde warten, und sehen.

+17
samjk 21.04.2014, 19:05:12

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