Wie kommerzielle sauce Unternehmen entfernen Sie die Samen aus den Tomaten?

Wenn ich entfernen Sie die Samen aus den Tomaten, es ist ein langwieriger Prozess. Ich schöpfe aus der Zellstoff, die in verschiedenen Fächern im inneren der Tomate, und schieben Sie es durch ein Sieb. Es dauert eine lange Zeit.

Wie Unternehmen der Lebensmittelbranche diesen Prozess automatisieren? Ist es etwas, was ich tun kann?

Update

Ich habe versucht, ein Lebensmittel-Mühle, aber das nur liquifies die Tomaten und schließt das Fruchtfleisch als auch die Samen. Zum Beispiel, sehen Sie das video an https://www.youtube.com/watch?v=kWnhKJBV0UU zeigt eine Lebensmittel-Mühle verwendet wird. Sie können sehen, dass der Kerl bekommt nur Tomatensaft aus ihm heraus. Alle der Brei ist Links, vermischt mit dem Samen und Felle. Ich möchte einfach entfernen Sie die Samen ohne Fruchtfleisch oder die Zerstörung Ihrer Mikrostruktur.

Ich überlege mir immer eine Tomate drücken. Dieses Gerät arbeitet mit viel mehr Druck als ein Lebensmittel-Mühle. Das Geheimnis mit der Presse ist, dass Sie passieren das verwerfen durch zweimal. So, auf den ersten pass erhalten Sie Tomaten-Saft aus ihm heraus, und auf dem zweiten pass erhalten Sie ein Püree. Es scheint zu tun einen ziemlich guten job der Trennung von den Schalen und Kernen. Der Nachteil ist, dass das Püree nicht das Fruchtfleisch hat aber verlor etwas von seiner Struktur.

Im Idealfall würde ich gerne bewahren, mehr von der Struktur.

Ich habe gesehen, ein Koch, Vierteln Sie die Tomaten und dann die Scheiben den ganzen Samen Hohlraum aus, das scheint wie eine ziemlich gute und Gründliche Weg, es zu tun, sondern ist manuell intensiv. Der squeeze-out-der-Samen Strategie ist nicht sinnvoll, für meinen Fall, weil ich brauche, um entfernen Sie alle Samen und quetschen ist eine partielle Lösung am besten. Auch, quetschen oder Vierteilung einen Scheffel Tomaten wird Stunden dauern.

+380
p4rch 13.12.2018, 18:06:48
22 Antworten

Noch einfacher und weniger chaotisch als die Dosen ganze Tomaten in der Küchenmaschine ist, um Sie in einer Edelstahl-oder Glasschüssel, die hat sanft abfallenden Seiten. Verwenden Sie einen Pizzaschneider zum Rollen hin und her, von Seite zu Seite, bis die Tomaten sind von "gewürfelt" oder "crushed" - textur, die Sie möchten.

+930
Stephen Cagle 03 февр. '09 в 4:24

Eine weitere option, die Sie könnten versuchen ist die "Windmühle" der toast... aber das funktioniert nur, wenn Sie planen, schneiden Sie es sowieso. Ich habe gesehen, eine Menge von restaurants, dies zu tun und ich denke, es hilft mit der Feuchtigkeit/sogginess durch die Begrenzung der Höhe der toast berühren der Platte.

Es könnte einige übung, um Ihnen interleaved richtig, aber es kann helfen. Dies hat den zusätzlichen Vorteil, dass der toast zu halten Sie sich warm, aber hebt den toast Weg von der Platte

Interleaved toast pinwheel

+907
marcelog 31.03.2016, 02:52:06

Die meisten drop-cookies, die gemacht werden, durch eincremen butter und Zucker wiederum ziemlich gut als bar cookies.

Eine Sache zu denken ist die zusätzliche Backzeit - da Sie dicker sind, haben Sie vielleicht ein underdone center noch einmal die Oberseite Goldbraun ist.

Sie sollten wahrscheinlich Backen Sie etwas länger, als Sie normalerweise würde, und überprüfen Sie Sie ziemlich Häufig. Ich ziehe meine cookies zäh (fast wie cookie-Teig) in die Mitte, so Neige ich dazu, Sie zu Backen für weniger Zeit.

+890
caius howcroft 01.01.2013, 02:15:41

Habe ich mehrere Stapel von hausgemachte Karamellen, und Sie alle haben sich herausstellte das gleiche - soft um den Rand des 9x13 pan, die ich verwenden, um zu kühlen und hart wie ein Stein in die Mitte der Pfanne. Im ernst, der Karamell an den Seiten sind weich und zäh, aber diejenigen, die in der Mitte sind so hart, dass wenn Sie gebogen, Sie zu knacken (mit ein knackendes Geräusch).

Ich habe festgestellt, dass das Teil, das ist schwer ist auch der Teil über den Bereich auf, der Pfanne, wo die Karamellen sind erste ausgegossen. Gepaart mit diesem, der Spitze des gesamten pan-Bonbons ist leicht knusprig. Es gibt keine erkennbare Körnung zu Ihnen und Sie sehen und schmecken, wie Sie sollten (mit Ausnahme der center-Karamell, die wie eine wirklich körnige toffee). Natürlich, das Rezept ist von meiner Mutter, die es schafft, dass Sie ohne Probleme -seufz-

Jemand irgendwelche Ideen, was ich falsch mache?? Vielen Dank für Ihre Hilfe!

Hier ist das Rezept, das ich benutze: (ich kann nicht davon abweichen, auf alle)

  • 2. c. superfine Zucker
  • 3/4 c. Licht Maissirup
  • 1/2 c. butter
  • 2. c. Schlagsahne

Kochen Sie alle Zutaten außer 1. c. Sahne über mittlerer Hitze, unter ständigem rühren. Rühren Sie die restlichen Creme. Reduzieren Sie Hitze und rühren Sie gelegentlich, bis candy erreicht 240°. Vom Herd nehmen, gut umrühren und Gießen Sie in gebutterte Pfanne. Vollständig abkühlen, bevor Sie schneiden.

+888
BitCoin New Guy 14.07.2011, 18:37:02

Nixtamalization!

Sie können versuchen, tun Sie es wie die Einheimischen-Amerikaner und Kalk (nicht die Frucht).

+875
mit 19.01.2010, 01:48:31

(IMO) Nass - marinade aufgetragen werden müssen, einige Zeit vor dem Kochen das Fleisch (Stunden vorher) und funktioniert am besten auf "schwer" Fleisch wie hangar steak oder Fleisch werden muss, dass Kochen/geräuchert für eine lange Zeit (rippen,...)

Meine Erfahrung mit wet-rub, ist, dass mein grill muss sehr heiß sein, und ich brauche zu entfernen, wie viel der marinade und trocknen Sie das Fleisch bevor es auf den grill, sonst wird es zu Dampf anstelle von Grillen.

Trocken reiben ist mehr oder weniger einfach würzen und angewendet werden soll nur vor (10, 15 Minuten) Kochen das Fleisch, und das Fleisch muss schnell gekocht (steak).

Aber wenn Sie wollen, um ein trockenes reiben auf den rippen oder ein nass-marinade für Ihr steak, gut für Sie, sind Sie noch gut (so lange, wie das Fleisch gekocht wird, richtig)

+843
spjjq 17.12.2014, 13:15:36

Meine Firma vertreibt jetzt den Omnia-Ofen, der eine moderne version von einem Wunder-Topf. Diese sind erhältlich bei http://lunatecgear.com/products/travel-gear/omnia/ und Amazon.

Sie sind willkommen, uns zu Kontaktieren, wenn Sie Fragen zum Omnia. 858.653.0401

Cheers, Nick

+830
Zaw Htut Yair 20.10.2011, 22:28:24

Asafoetida oder Heeng wie bekannt, in Nord-Indien verwendet werden sollte, in Linsen oder jedes Gericht, der hat Bohnen als die wichtigsten Zutaten. Seine anti Blähungen, aber hat starken Geruch, daher verwenden mit Bohnen :-). Wir verwenden es vor allem in Linsen oder Dals. Ich erinnere mich seiner als Teil des South Indian Gurke Rezepte als gut. Es muss in der Küche

+732
Grishka 08.11.2019, 10:42:43

Einfach braten ist seicht braten und broasting ist Frittieren

+639
Tuo 06.09.2013, 11:36:15

Nein, es wird nicht Schmelzen, bis zu dem Punkt, wo es zu flüssig und vermischt sich gleichmäßig mit der Suppe. Sie können nicht konsumiert haben, ein geschmolzenes top, ohne es zu wissen.

Es gibt sehr wenige "alltäglichen" Metalle, die Schmelzen auf unter 500 C. Auch tin (was ich bezweifle ist tatsächlich verwendet für das Verpacken der Lebensmittel mehr) braucht, 231 C, während die Suppe bei 100 C max (Siedepunkt des Wassers). Wenn Ihr top war aus Metall, es würde nicht einmal aufgeweicht.

Kunststoffe haben einen niedrigeren Schmelzpunkt, aber Sie sind amorphe Materialien mit einer sehr breiten übergangs Bereich. Dies bedeutet, dass, obwohl Sie bekommen können, ganz weich, bei 100 Grad Celsius, Sie bleibt in einem Stück. Ein Kunststoff-Spitze konnte nicht geschmolzen und gemischt mit der Flüssigkeit.

Auch werden weder Metall noch Kunststoff ist eine Suppe löslich. Wenn Sie hatte einige material, das geschmolzen in die Suppe (und das ist rein hypothetisch, nachdem alle, niemand macht Konservendosen aus gallium), wäre es ergoss sich in sichtbaren harte Klumpen, nachdem die Suppe abgekühlt ist.

Wenn es sich tatsächlich um eine Spitze in der Suppe, werden Sie in der Lage, es zu finden, praktisch in seinem ursprünglichen Zustand. Und das Essen ist immer noch essbar.

+608
Thanks 07.11.2017, 18:43:46

Sie können mit jedem Fett überhaupt in eine roux, einschließlich Tierische Fette wie Talg und SCHMALZ. Mit einer Mehlschwitze, was Sie tun, ist, Toasten Sie das Mehl, um loszuwerden, von den rohen Geschmack, und mit dem Fett, um sicherzustellen, dass es nicht Klumpen bis. Die älteren, weniger anspruchsvollen beurre manie Technik beinhaltet kneten Mehl in kalte butter, werfen, Knöpfe in Ihre siedende Flüssigkeit, und skimming jeder Abschaum, der schwimmt oben. Die toastiness roux ist toll, aber solange es genug gut aufgenommen Fett zu halten, das Mehl verklumpen, Ihre Soße verdicken gut.

Ja, welches Fett Sie verwenden— Milch-oder Fleisch-Vermeidung beiseite— es kommt ganz auf das Aroma-Profil, mit dem Sie arbeiten. Wenn Sie eine butter substitute wie margarine, denken Sie daran, dass, wie butter, es enthält einen zweistelligen Prozentsatz Wasser: ich wurde gelehrt zu lassen, dass Sie Kochen zuerst ausschalten, oder Sie werden am Ende mit einigen frühen Beschlagnahme, aber es scheint nicht zu Auswirkungen auf das Ergebnis zu viel. Wenn Sie nicht mit einem Fett, das Wasser enthält, können Sie etwa 15% weniger Fett als butter... aber das Ergebnis wird nur gut, wenn Sie wollen, verwenden Sie die gleiche Menge... dein Gemisch wird einfach etwas mehr Fett.

Ihre andere einfache Möglichkeit ist die Verwendung eines Maisstärke Gülle als Verdickungsmittel, aber natürlich wird sich das ändern der textur.

Als beiseite, wenn Sie sind nicht tot-set, mit einer bechamel -, können Sie genießen einen Velouté an seinem Platz. Würde es jedem Brühe oder Lager, die anstelle der Mandelmilch. Nichts falsch mit Mandelmilch, aber die Brühe/stock vielleicht fügen Sie ein wenig Tiefe. Ein suet-roux Fleischbrühe Velouté klingt wie eine ziemlich leckere sauce zu mir. Velouté mit Fisch Bestand ist göttlich in den richtigen Kontext.

Glücklich Kochen!

+603
Sandeep Raghuvanshi 25.11.2014, 09:31:53

Mais wird normalerweise verarbeitet durch einweichen in Lauge-Wasser, ein Prozess, der als Nixtamalization

Die bekannten Vorteile dieses Verfahrens sind, erhöht den Nährwert und die drastische Reduzierung von Mykotoxinen, wenn diese vorhanden sind.

Ich persönlich würde raten den Verzehr von rohem mais nur um sicher zu sein. Aber es gibt derzeit keine andere bekannte Faktoren als die oben genannten.

+603
lhff 26.05.2016, 06:41:10

Wenn Sie zähes Fleisch und habe nicht den ganzen Tag zu Kochen, verwenden Sie einen Schnellkochtopf. Nach einer Stunde oder so, fast alles vorlegen!

+583
Enrico Ladendorf 02.03.2011, 06:48:12

Ich bekam eine zähflüssige slimey sauerkraut sole in einen Liter, Größe mason jar-batch. Es ist bei der 10-Tages-Punkt in Gärung, und es ist auf der schwereren gesalzen, Seite (2 Esslöffel Meersalz). Es ist schon Vergärung bei ca. 68 Grad f., und noch immer sprudelt ein klitzekleines bisschen. In der Erwägung, dass das Feuerzeug gesalzen Gläser nicht mehr sprudelt und keine zähflüssigen Schleim. Ich denke, es"s, weil Sie mehr gesalzen, im Gegensatz zu einem Kommentator"s Schlussfolgerung, dass es, weil nicht genug Salz. Nein, das ist es nicht, es passiert nicht zu meinem sehr sehr leicht gesalzen Chargen. Trotzdem steckte ich einfach mehr Wasser ein, machen Sie sicher, dass der Kohl bedeckt ist, ich bin sicher, in einer Woche oder zwei wird es in Ordnung sein.

+580
Swair 04.06.2012, 01:59:55

Sie können kombinieren Sie es mit praktisch alles, also ist die Frage etwas breiter. Also meine Antwort ist gleich breit: Reis passt sehr gut zu frischen Geschmack und Säure, oder mit einem mäßig süßen Komponenten. Oder kann man nur unterstreichen seinen eigenen, leicht nussigen Noten. Unten ist eine Liste von konkreten Beispielen, aber es ist unmöglich, um es vollständig.

Für frischen Geschmack, mit Kräutern. Sommer herzhaften und Minze sind die Klassiker, die ich nie machen gefüllte Paprika ohne Sie. Aber andere leichte Kräuter sind auch eine gute Wahl - Melisse, oregano. Rosmarin ist manchmal gut, aber auch etwas erdrückend, es ist besser für ein Gericht, in dem der Reis gekocht ist, zusammen mit Gemüse (Auberginen, zucchini).

Neben Kräutern, können Sie versuchen, exotischere Gewürze. Lemon zests sind gut, finelly gehackten Trauben-Blätter und Triebe sind toll.

Koriander-Pulver, sollten Sie einen ähnlichen Geschmack Profil Koriander, aber es ist einfacher zu halten auf der hand für, wenn Sie ein schnelles Abendessen ohne viel Planung erforderlich ist.

Die süße option ist auch interessant, wenn Sie übertreiben Sie es nicht, es ist OK, servieren Sie es als Beilage für eine herzhafte Mahlzeit. Der einfachste Weg, dies zu erreichen ist, Kochen Sie den Reis zusammen gehackten Trockenfrüchten. Sulfured Rosinen sind beliebt, die Schale wird etwas si-milar zu Pilaw. Aber andere arbeiten auch, vor allem mag ich die getrockneten Aprikosen, weil Sie leicht säuerlich.

Andere Methoden für die Süßung nicht wirklich in den Herbst "trocken seasoing" - Kategorie, aber erwähnenswert. Sie können hinzufügen Fruchtsaft zum Kochen von Wasser (apple oder andere säuerliche Säfte sind am besten; dies wirkt sich auf die Stärke im Reis, so dass es zu Kochen fester als üblich) oder Sie können fügen Sie eine kleine Menge Süßstoff, um den gekochten Reis (lieber aromatisches Süßungsmittel wie Honig oder C-grade Ahorn-Sirup). Oder wenn Sie es bevorzugen, würziger, mischen Sie es mit einem süßen chutney, wie z.B. mango.

Wenn Sie wollen, subtiler Geschmack, kombinieren Sie den Reis mit Nüssen (Kochen Sie zusammen). Verwenden Sie immer die Nüsse mit dem braunen Haut entfernt. Ich habe festgestellt unroasted, fein gehackten Nüssen, besser zu arbeiten auf diese Weise. Haselnüsse und Mandeln sind eine sehr gute Wahl. Para-Nüsse auch paar gut mit Reis, aber nur selten availablr blanchiert+gehackt. Dies funktioniert besonders gut, wenn Sie die parfrying Methode für den Reis, braten im öl der Nuss verwendet. Allerdings, ich weiß nicht, ob Sie parfry Reis in einem Reiskocher, den ich immer mit mir auf dem Herd.

+580
Ben Gomm 19.03.2019, 03:25:57

Ich scheinen immer wieder zu kommen, um die Kochbücher geschrieben von Giada de Laurentiis. Giada ' s Family Dinners hat eine Menge für meine Familie Lieblings-Rezepte.

+564
SeeCoolGuy 08.08.2018, 04:36:21

Ich habe eine Rezept, die fordert, Gerste miso. Ich finde nicht, Gersten miso im Shop, aber Sie haben etwa fünf andere Arten. Kann ich ersetzen ein anderes? welche? Dank

+468
Fox Melon 11.01.2017, 17:08:51

Ich finde es amüsant, dass Ihre Reichweite, warnt Sie die Kochplatte wird so funktionieren wie Sie sollen. Es soll zur Hitze-Falle und Fokus-Hitze auf der Unterseite des wok.

Das heißt, Sie sind auch korrekt, es kann zu Verfärbungen der Brenner Rost. Ich kann nicht wirklich sagen, was Ihre Roste sind aus, und viele Kochen Materialien verfärben sich bei hohen Temperaturen. Ich denke der Grundgedanke hinter diesem Absatz im Handbuch zu Ihrem ist, Sie zu retten aus der Garantie Ersatz für verfärbte rosten.

Ich finde es auch höchst suspekt, dass ein wok kann zu Beschädigungen der Brenner selbst. Sie sind in der Regel aus Keramik, in direkten Kontakt mit offener Flamme, und jede Pfanne fallen Wärme zu einem gewissen Grad. Brenner bekommen HEIß und in der Lage sein, es zu nehmen. Obwohl die kleinen dekorativen Kappe auf den Brenner könnte verfärben auch.

+434
kirigayaKazuto 04.11.2010, 19:31:05

Schneiden Sie Zwiebel gespeichert werden können 7-10 Tage in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank. Ich habe nicht experimentiert, insbesondere mit Glas-oder Kunststoff, aber ich kann verstehen, wie Glas wäre besser. Ich werde mal zu probieren. Scharfe Messer sind der Schlüssel, das war ein Punkt auf die Spitze!

Mit Bezug auf den Kommentar zu schneiden-Zwiebel-absorbierende Bakterien, das ist falsch. Wer interessiert ist, könnt Ihr hier klicken: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths

+310
jamieguinan 30.10.2017, 08:49:48

Vergessen Sie nicht, Kreuzkümmel! Kreuzkümmel verleiht einen erdigen, rauchigen Geschmack.

Einer meiner Lieblings-store gekauft, salsas, ist Trader Joe ' s Double Roasted Salsa. Wenn ich gestrandet auf einer einsamen Insel, einen endlosen Vorrat dieser wäre einer meiner must-haves. Es nutzt doppelt geröstet anaheim Paprika und Kreuzkümmel zu erreichen, es ist erstaunlich Geschmack.

Hier ist die Zutatenliste:

Tomaten, Wasser, doppelt geröstet anaheim Paprika, Zwiebeln, Koriander, Apfelessig, jalapenos, Limettensaft, Meersalz, Knoblauch, cumin, schwarzer Pfeffer.

Ich habe nicht versucht, meine hand zu duplizieren, aber ich Wette, es wäre Spaß zu versuchen. Doppel-braten Pfeffer aus Feuer rösten es, peeling, Feuer und braten wieder.

Wenn Sie Experimentieren mit Feuer rösten-Tomaten als Joe vorgeschlagen hat, sparen Sie sich etwas Mühe und Einsatz Roma-Tomaten. Wenn Sie versuchen, mithilfe von regulären Tomaten Sie werden nur disintgrate. Roma sind robust und schmecken toll.

In Bezug auf Ihre Ausrüstung, ich glaube nicht, benötigen Sie ein Raucher für salsa. Ich hatte noch nie eine salsa, die hatten nichts geraucht , das ich bin bewusst. Den rauchigen Geschmack hat immer aus entweder Paprika oder Tomaten als Feuer geröstet. Sie können Feuer braten Dinge auf Ihrem Holzkohle-grill, aber man kann es noch einfacher mit deinem Grill, oder auch einfachsten direkt auf einem gas-Herd-Brenner. Ich würde vermeiden, dass die Flüssigkeit Rauch, bis Sie versucht haben, eine salsa mit dem Feuer gerösteten Chilischoten und/oder Tomaten, die Chancen sind Sie nicht brauchen.

+164
DitIsTijn 21.01.2016, 01:27:37

Honig ist nicht eine tenderizer, Ananas-Saft ist. Es ist die Säure der Ananas-Saft.

Honig hat einen niedrigen pH-Wert, aber es ist viel zu zähflüssig, um Poren eindringen.

+153
blembo 24.02.2011, 10:55:15

Nicht sicher, über Taschen, aber es braucht deutlich mehr losen Tee für einen großen Topf als ein kleiner, also Nein, wahrscheinlich nicht. Versuchen Sie, mehr als eine Tasche, wenn Sie tun eine große Menge von Wasser; das sollte Ihnen die gleiche Wirkung wie meine hinzufügen zusätzlicher Löffel für die Teekanne. Für die besten Ergebnisse, obwohl, investieren Sie in einer gusseisernen Teekanne und lose-Blatt-Tee: brew einmal, dann entfernen Sie das Tee-und setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf, wird es bleiben, heiß lange genug für Sie zu genießen mehrere Tassen.

Außerdem, ein guter schwarzer Tee erhalten Sie 3-4 Biere leicht; ich vermute, es ist nur, weil-Tasche Tee-und hat die schlechteste Qualität verlässt, dass man nicht immer eine zweite Gebräu.

+58
user2667976 23.04.2017, 17:22:57

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